보관 및 취급

저장

신선한 해산물

해산물은 냉장고의 가장 차가운 곳에 보관하세요.
최상의 품질을 유지하려면 생선을 냉장고에 보관할 때 얼음 아래에 보관하세요.

  • 최대한 빨리 또는 받은 후 2~3일 이내에 조리하거나 섭취하세요 .
  • 품질 유지를 위해 24시간 이내에 냉동하세요 .
    참고사항: 생선은 보관 온도가 높을수록 품질이 떨어지고 빠르게 변질됩니다.

언

냉동 제품은 0°F(-18°C) 이하에서 보관하세요.

  • 품질을 보존하려면 받자마자 바로 냉동 하거나, 사용할 준비가 되면 해동하십시오.
    참고: 자세한 해동 시기와 모범 사례는 냉동 제품 해동을 참조하세요.
  • 3개월 이내에 조리하거나 섭취하세요 .
  • 다시 냉동하는 것은 권장하지 않습니다.

슈퍼 프로즌

초고온 냉동 제품은 일반적으로 -76°F(-60°C)에서 보관하는 반면, 일반 주거용 냉동고는 대체로 -4°F(-20°C) 정도의 온도를 유지하는데, 이 정도 온도에서는 해산물의 품질이 서서히 떨어집니다.
이러한 이유로 우리는 다음을 권장합니다…

  • 품질을 보존하려면 받자마자 바로 냉동 하거나, 사용할 준비가 되면 해동하세요.
    참고: 자세한 해동 시기와 모범 사례는 냉동 제품 해동을 참조하세요.
  • 7일 이내에 조리하거나 섭취하세요 .
  • 해산물을 뜨거운 물에 녹이지 마십시오 .
  • 해산물을 실온에서 해동 하지 마십시오 .
  • 해산물을 실온에 2시간 이상 두지 마세요 .

성게

밀폐된 식품 안전 용기에 담아 공기 흐름을 차단하여 보관하고, 수령 후 즉시 냉장 보관하세요.
유니는 0°C(32°F) ~ 3.3°C(38°F)의 냉장 보관하세요.

  • 냉동은 권장하지 않습니다.
  • 최상의 품질을 유지하려면 냉장보관하거나 받자마자 섭취하세요 .
  • 2~3일 이내에 섭취하세요 .
  • 4-5일 이내에 요리하세요 .
  • 성기를 물에 헹구지 마세요 .

살아있는 랍스터

랍스터는 축축한 천이나 종이 타월로 덮어 보관하세요.

  • 냉동은 권장하지 않습니다.
  • 바로 섭취하지 않을 경우, 받자마자 냉장 보관하세요 .
    참고: 위의 신선한 해산물 지침을 참조하세요.
  • 24시간 이내에 조리하거나 섭취하세요 .

캐비아

  • 냉동은 권장하지 않습니다.
  • 바로 섭취하지 않을 경우, 받자마자 냉장 보관하세요 .
    참고: 위의 신선한 해산물 지침을 참조하세요.
  • 개봉한 후에는 3일 이내에 섭취하세요 .
    *날고기, 가금류, 해산물, 조개류 또는 계란을 덜 익히거나 섭취하면 식품 매개 질병의 위험이 높아질 수 있습니다.

해동

냉동 제품 해동

  1. 느리게 – 기간: 밤새
    최상의 품질을 위해 냉동 해산물을 밤새 냉장고에 넣어 해동하세요.
  2. 빠름 – 기간: 1시간(최소)
    1단계: 냉동 해산물을 밀봉된 식품 안전 봉지에 넣습니다.
    2단계: 가방을 최소 1시간 동안 차가운 물에 담가둡니다(제품에 따라 다름).
    3단계: 30분마다 물을 갈아주세요.
  3. 가장 빠른 - 소요 시간: ~5분
    생선이 부드러워지지만 여전히 얼음일 때까지 해동 설정을 사용하여 전자레인지에 돌립니다.

초냉동 제품 해동

  1. 느리게 – 기간: 12시간
    필요한 재료:
    1. 종이 타월이나 흡수성 천
    2. 접시 또는 쟁반

    1단계: 제품을 포장에서 꺼내 종이 타월이나 흡수성 천에 싸서 접시나 쟁반 위에 올려놓습니다.
    2단계: 냉장고에 넣고 최소 12시간 동안 해동시킵니다.
    3단계: 냉장고에서 제품을 꺼내어 물기를 제거하세요. 즐기세요!

  2. FAST – 지속 시간: 3~6시간
    필요한 재료:
     1. 따뜻한 물 2파인트(100°F 또는 40°C)
    2. 소금 2큰술
    3. 중형~대형 용기
    4. 종이 타월이나 흡수성 천
    5. 접시 또는 쟁반

    1단계: 100°F(40°C)의 따뜻한 물 2파인트에 소금 2큰술을 넣어 소금 농도를 3%로 맞춥니다.
    2단계: 제품을 포장에서 꺼내 소금물에 1~2분간 직접 담가둡니다.
    3단계: 소금물에서 제품을 꺼내어 흐르는 차가운 물에 깨끗이 헹굽니다.
    4단계: 가볍게 두드려 물기를 제거하고, 종이 타월이나 흡수성 천에 싸서 접시나 쟁반에 올려놓습니다.
    5단계: 남은 시간(보통 3~6시간) 동안 냉장고에 제품을 넣어 해동합니다.
    6단계: 해동 후 냉장고에서 제품을 꺼내고 물기를 제거하세요. 즐기세요!

  3. 가장 빠름 – 소요 시간: 1~2시간
    필요한 재료:
     1. 얼음
    2. 물
    3. 중형~대형 용기
    4. 종이 타월이나 흡수성 천
    5. 방수백 (제품이 진공포장되지 않은 경우)

    1단계: 큰 용기에 슬러리/얼음물을 준비하고, 용기에 충분한 공간과 물이 있어 제품을 완전히 담글 수 있는지 확인하세요.
    2단계: 제품이 진공 밀봉되어 있지 않은 경우, 제품을 포장에서 꺼내 방수 식품 안전 봉지에 넣고, 준비된 슬러리에 담그기 전에 가능한 한 많은 공기를 빼냅니다.
    3단계: 최소 1시간, 최대 2시간 동안 슬러리에 제품을 담아 해동시킵니다.
    4단계: 슬러리에서 제품을 꺼내어 두드려 말립니다. 즐기세요!