벨루가 캐비어는 식욕을 돋우는 것으로 사랑받고, 크리스탈 샴페인은 정신을 고양시키는 최고의 만병통치약이지만, 영양, 섬세한 맛, 마음의 행복에 있어서 세계에서 가장 사랑받는 음식이 되어 가고 있는 이 진미에 필적할 만한 것은 여전히 ​​없습니다. 우리는 사시미에 대해 이야기하고 있습니다.

최근 파리를 방문하고 프랑스 최고의 레스토랑 중 한 곳의 셰프와 함께 일하면서, 이 지역에서 가장 탐내는 요리(흰 트러플을 곁들인 푸아그라와 스테이크 타르타르 등)의 인기가 줄고 있는 반면 일본 레스토랑은 번창하고 있다는 것을 알게 되었습니다. 최고의 생선회에 대한 끝없는 수요를 충족시키는 곳(최고의 상은 블루핀 오토로(사시미에 사용되는 가장 비싼 참치 등급))이 프랑스 엘리트층 사이에서 새로운 인기를 얻고 있습니다.

사시미는 스시와 비슷해 보일 수 있지만 그렇지 않습니다. 사시미는 항상 날것이며 매우 얇게 자르고 일반적으로 밥 없이 제공됩니다. 반면 스시는 식초 밥으로 만든 모든 요리를 의미할 수 있으며 날생선이 등장하지만 항상 그런 것은 아닙니다. 많은 스시 요리는 조리되고 일부는 해산물이 전혀 없기 때문에 채식주의자는 문제없이 스시를 즐길 수 있습니다.

사시미가 왜 그렇게 유명할까요? 믿기 어려울지 몰라도, 수요가 그 훌륭한 버터 맛 때문만은 아닐 수도 있습니다. 사시미는 또한 건강에 좋은 특성으로 전 세계적으로 유명합니다. 그 순수함과 신선함은 영양가를 보존하는데, 특히 소화하기 쉬운 단백질과 인체 건강에 필요한 오메가 오일이 그렇습니다.

고급 레스토랑을 방문하는 것이 사시미를 맛보는 쉬운 방법이지만, Noble Fresh Cart와 같이 적절한 유통업체를 찾으면 집에서도 준비할 수 있습니다. 가장 맛있는 참치(블루핀과 옐로우핀), 알래스카 연어, 옐로우테일(하마치)을 약속하는 이 회사는 색상을 보존하기 위해 인공적인 방법을 사용하지 않습니다. 뉴욕의 로산진에서 미슐랭 스타 셰프 시마자키에게 충분히 맛있었다면, 우리에게도 충분히 맛있습니다.