음식과 와인 페어링 이론은 넘쳐나지만, 사시미를 준비하는 데 사용되는 풍미, 질감 및 장식이 올바른 와인을 선택하는 데 중요하다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 순수한 사치를 위해 풍부하고 버터 같은 질감과 하마치 또는 블루핀 오토로의 깨끗한 맛이 시작하기에 좋은 곳입니다. 즉, Luxe Gourmets에서 구매하는 것을 의미합니다. 황새치 등심 감각적으로 기름진 맛이 나고 다양한 붉은 와인과 흰 와인과 잘 어울립니다.

화이트 와인을 선호한다면, 상큼하고 열대적 노트보다는 감귤류 과일에 더 가까운 오크통 숙성되지 않은 와인을 찾으세요. 오스트리아 와인은 매혹적인 향과 미네랄이 풍부한 풍미가 있어 하마치나 블루핀 오토로 사시미의 풍부한 풍미와 부드러운 질감과 아름답게 어울려 훌륭한 선택입니다.

레드 와인을 선택할 때는 화이트 와인과 동일한 특성을 지닌 와인을 고려하거나 음식의 지배적인 특성과 대조되는 와인을 선택해 보세요. 과일이 너무 익고 타닌이 많고 알코올 수치가 높은 레드 와인은 피하는 것이 가장 좋습니다. 타닌은 생선의 지방을 입에 닿았을 때 윤기가 나고 기름진 느낌을 주는 경향이 있으며 알코올 함량이 높으면 생선 맛이 "생선 맛"이 날 수 있습니다.

황새치 사시미에 맞춤 제작된 듯한 첫 번째 백와인은 바인구트 후버 테라센 그루너 벨틀리너 2013입니다. 이 와인의 강렬하고 추출된 구스베리와 금귤 풍미, 약간의 향신료와 상쾌한 산미는 버터 같은 황새치와 완벽하게 어울리며, 와인의 풍부한 미네랄 함량은 생선의 자연스러운 금속성 음표를 막아냅니다.

두 번째 화이트 와인은 Sauvignon Blanc으로 만든 와인인데, 뉴질랜드, 프랑스 또는 캘리포니아산은 아닙니다. 대신 오스트리아 슈타이어마르크의 난해한 지역에서 생산된 Sauvignon Blanc을 시도해 보세요. 대부분의 와인 애호가들은 알지 못하지만, 이 지역의 Sauvignon Blanc은 스타일과 우아함으로 유명합니다. 그중에서도 최고 중 하나는 Hannes Sabathi Sauvignon Blanc Klassik 2010입니다. 이 Sauvignon Blanc은 미네랄이 풍부하고 엘더플라워, 청고추의 풍부한 향과 맛, 그리고 놀랍게도 달콤한 파의 힌트가 있어 약간 짜릿합니다. 어떻게 된 일인지, 산미는 그대로 유지되지만 입맛에 더 부드럽게 다가와 블루핀 참치 오토로의 마블링을 보완합니다.

레드 와인의 경우 시원한 기후의 피노 누아가 자연스러운 선택이며, 이 경우 하트포드 코트 피노 누아 러시안 리버 소노마 카운티 2012입니다. 시원한 지역의 프랑스 오크에서 발효 및 숙성한 이 와인은 예상했던 모든 다크 체리와 자두 향이 있으며, 실크처럼 부드러운 산미가 있어 마시기 쉽고 Luxe Gourmets의 옐로우테일과 블루핀 오토로와 함께 마실 수 있습니다. 과일은 살코기이고 타닌은 거의 눈에 띄지 않아 생선의 고기 맛이 입맛에 풍부하게 느껴집니다. 이 와인은 우마미와 매운맛을 잘 견뎌냅니다.

원천: JetSetMag.com