虽然人们喜欢将白鲟鱼子酱作为开胃佳肴，而水晶香槟则是提神醒脑的上佳饮品，但就营养、美味和愉悦心情而言，这种美味正迅速成为世界上最受欢迎的食物，而这种美味无可匹敌。我们说的就是生鱼片。

通过最近对巴黎的访问以及与法国顶级餐厅之一的厨师的合作，我注意到该地区一些最受欢迎的菜肴（如白松露鹅肝和鞑靼牛排）的受欢迎程度正在下降，而日本餐厅却蓬勃发展。为了满足人们对最上等生鱼片的无尽需求——最高奖项是蓝鳍金枪鱼（用于生鱼片的最昂贵金枪鱼等级）——这些餐厅正成为法国精英阶层的新宠。

生鱼片看起来可能和寿司一样，但其实不然。生鱼片总是生的，切得很薄，通常不配米饭。另一方面，寿司可以指任何用醋腌制的米饭做成的菜，虽然生鱼确实会出现，但情况并非总是如此。许多寿司菜都是熟的，有些根本没有海鲜，这就是为什么素食者可以毫无问题地享用一些寿司。

生鱼片为何如此受欢迎？这可能令人难以置信，但其受欢迎程度可能不仅仅是因为它的美味和奶油味。生鱼片还因其健康特性而享誉全球。它的纯净和新鲜度保留了其营养价值，尤其是易于消化的蛋白质和对人体健康至关重要的欧米茄油。

虽然去美食餐厅品尝生鱼片是一种简单的方式，但如果你找到合适的经销商，比如 Noble Fresh Cart，你也可以在家制作生鱼片。该公司承诺提供味道最好的金枪鱼（蓝鳍金枪鱼和黄鳍金枪鱼）、阿拉斯加鲑鱼和黄尾鱼（鰤鱼），从不使用任何人工方法来保持颜色。如果它对纽约 Rosanjin 的米其林星级厨师 Shimazaki 来说足够好，那么对我们来说也足够好。