食物和葡萄酒搭配的理论比比皆是，但重要的是要记住，制作生鱼片时使用的口味、质地和装饰是选择合适葡萄酒的关键。对于纯粹的奢华，油甘鱼或蓝鳍金枪鱼的丰富、黄油般的质地和干净的味道是不错的选择。这意味着从 Luxe Gourmets 购买。他们的 黄尾鱼腰肉 口感醇厚，与多种红葡萄酒和白葡萄酒搭配极佳。

如果您喜欢白葡萄酒，请寻找未经橡木桶陈酿的清爽葡萄酒，这些葡萄酒更偏向柑橘类水果而不是热带风味。奥地利葡萄酒是一个绝佳的选择，因为它们具有诱人的香气和矿物质风味，与鰤鱼或蓝鳍金枪鱼生鱼片的浓郁风味和丝滑质地完美搭配。

选择红酒时，可以考虑一些与白葡萄酒具有某些相同特征的葡萄酒，或者尽量选择能够衬托食物主要特征的葡萄酒。最好避免果味过熟、单宁含量高和酒精含量高的红酒。单宁往往会使鱼的脂肪在口感上感觉蜡质和油腻，而酒精含量高会使鱼有“鱼腥味”。

第一款看似专门为黄尾鱼生鱼片定制的白葡萄酒是 Weingut Huber Terrassen Gruner Veltliner 2013。这款酒浓郁、萃取的醋栗和金橘风味、淡淡的香料味和清爽的酸度与黄油味的黄尾鱼完美搭配，而这款酒令人回味的矿物质味则抵消了鱼的天然金属味。

第二种白葡萄酒是用长相思酿造的，但不是来自新西兰、法国或加利福尼亚。相反，可以尝试来自奥地利施蒂利亚州的长相思。虽然大多数葡萄酒爱好者都不知道，但这个地区的长相思以其风格和优雅而闻名——其中最好的是 2010 年 Hannes Sabathi 经典长相思。这款长相思有点活泼，富含矿物质和浓郁的香气，还有接骨木花、青椒和令人惊喜的甜葱味。不知何故，它保留了酸度，但口感更柔和，与蓝鳍金枪鱼的大理石花纹相得益彰。

对于红酒，凉爽气候的黑皮诺是自然之选，在这种情况下，它是 2012 年哈特福德宫廷黑皮诺俄罗斯河索诺玛县。这款酒在较凉爽地区的法国橡木桶中发酵和陈酿，具有您所期望的所有黑樱桃和李子香气，丝般柔滑的酸度使其易于饮用，并与 Luxe Gourmets 的黄尾鱼和蓝鳍金枪鱼搭配。果味清淡，单宁几乎不明显，因此鱼的肉质在口感上感觉丰富。这款酒可以处理鲜味和香料。

来源： JetSetMag.com